Plats à emporter
LE GOURMAND |
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|---|---|
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avec une entrée froide |
42€ |
ÂLE GOURMAND |
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|---|---|
| avec une entrèe chaude | 46€ |
ÂLE DEGUSTATION |
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|---|---|
| avec 2 entrées | 54€ |
Marbré de foie gras de canard mi cuit aux pains d'épices (ou au naturel)
Assiette de fruits de mer ou l’assiette d’huîtres de saint Vaast
Tartare de Saumon du Vivier (saumon fumé et cru)
Salade de Homard bleu aux tomates confites, condiments
asiatiques (sup. 8,00&euro)
Ballodine de Lotte et Langoustine au basilic, au beurre Nantais
Tarte fine de saint jacques à la fondue de poireaux
Les Huîtres chaudes au champagne (6 pièces)
Nage de Langouste du Cap à l'Armoricaine (sup. 8,00&euro)
Tournedos de bar côtier en habit de Parme, lasage des Hortillons
Papillote de Cabillaud, Ã l'orange sur lit d'endive
Suprême de volaille de Bresse aux Morilles, pommes Maxim's
Assortiment de fromages affinés par Maître Planchon
Aumônière à la Fourme d'Ambert et poire
Toutifruitis exotiques, souvenir des Iles
Bûche de notre pâtissier chocolat Barry et Grand Marnier
Mignardises pour accompagner votre café
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Les entrées |
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| Terrine de foie gras au porto (100g) | 14.50€ |
| Terrine de foie gras au saint-jacques fumés (100g) | 15.00€ |
| Terrine de foie gras à l'anguille fumée et pommes (100g) | 15.00€ |
| Saumon fumé par nos soins (100g) | 6.50€ |
| Terrine de rouget barbet aux saveurs des hortillons (100g) | 10.00€ |
| Pressé de raie aux agrumes (100g) | 10.00€ |
| Tartare de saumons | 14.00€ |
| Escabèche de rouget barbets | 11.50€ |
| Salade de homard bleu aux tomates confites | 28.00€ |
| Emincé de saumon et sandre, croustillant de caviar et raifort | 27.00€ |
| Carpaccio de grosses langoustines au basilic et citron vert | 20.50€ |
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Les Entrées Chaudes |
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|---|---|
| Nage de homard bleu aux saveurs des bois | 30.50€ |
| Coquilles saint-jacques en lutés (3 pièces) | 19.50€ |
| Tarte fine de saint-jacques à la fondu de poireaux | 19.50€ |
| Poupiettes de saint-jacques au saumon fumé | 19.50€ |
| Croustillant de rouget barbet aux fruits rouges | 18.00€ |
| Cassollette de latte sur lit de poireaux émulsion de foie gras | 20.50€ |
| Huîtres chaudes aux champagnes (8 pièces) | 19.00€ |
| Millesfeuilles de langoustines aux marilles | 22.50€ |
La mer est généreuse, mais elle est aussi capricieuse
Ne nous en veuillez pas si elle nous prive de certains produits
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Les poissons |
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|---|---|
| Paella de vivier (la portion) | 18.50€ |
| Dos de bar de ligne de bonbons aux saveurs des bois | 28.00€ |
| Dos de sandre rôti au beurre des coteaux de loire | 19.50€ |
| Noix de saint-jacques dieppoise à votre convenance | 20.50€ |
| Médaillons de lotte à la mangue, nouilles thai | 19.50€ |
| Filet de saint pierre salé du jour en brandade de ratte et d'Ail d'Arleux | 22.00€ |
| Turbo de nos côtes bretonnes grillé sauce hollandaise | 36.00€ |
| Homard bleu à l'Armoricaine (500g) | 52.00€ |
| La vrai bouillabaisse méditerranéenne | 26.00€ |
| Noix de saint-jacques en habit de jambon de Parme, rissoto saffrané | 20.50€ |
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Les viandes |
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|---|---|
| Ballotine de volaille fermière aux queues de langoustines | 17.50€ |
| Pièce de boeuf en croûte, sauce périgourdine | 29.00€ |
| Carré d'agneau rôti au thym | 19.00€ |
| Dinde fermière farci au parfum des bois (le kg) | 24.00€ |
| Chapon de Bresse farci aux maurilles et truffes (le kg) | 77.00€ |
| Longe de veau farcie aux morilles | 22.00€ |
| Poêlée de ris de veau et langoustines, infusion des bois | 25.00€ |
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De notre vivier |
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|---|---|---|
| Tourteau normand | Pièce de 300 à 400 grs | 13.00€ |
| Homard canadienne | les 100gr | 9.00€ |
| Homard bleu | les 100gr | 14.00€ |
| Langouste royale bretonne | les 100gr | 20.00€ |
Les crustacés peuvent être préparés Bellevue, à la Parisienne à l'Armoricaine ou prêt à griller
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Nos plateaux de fruits de mer |
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|---|---|
| "Prestige" avec crustacé cuit à la commande(3/4 pers) | 120.00€ |
| "Géant (2/3 pers)" | 100.00€ |
| "Vivier" (1/2 pers) | 50.00€ |
| Assiette de fruits de mer | 25.00€ |
Nos plateaux sont garnis de: Langoustine, crevettes d'Afrique, crevettes roses, tourteau, bulots, amandes, praires, palourdes, moules d'Espagne, vernis, huîtres normandes fines petites, fines moyennes et spéciales moyennes
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Nos coquillages et Fruits de Mer |
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|---|---|
| Spéciale Gillardeau no2 | 18.00€ |
| Crevettes d'Afrique, les 9 | 18.00€ |
| Spéciales claire petites, les 6 | 10.50€ |
| Fines de claire moyennes, les 6 | 14.00€ |
| Spéciales claire moyennes, les 6 | 13.50€ |
| Huîtres plates moyennes, les 6 | 24.00€ |
| Langoustines les 100 g | 8.00€ |
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Les desserts |
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|---|---|
| Nos desserts à emporter (sur demande) | 8.00€ |
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Marbré de foie gras de canard mi cuit aux pommes (ou au naturel)
Assiette de fruits de mer ou l’assiette d’huîtres de saint Vaast
Tartare de Saumon du Vivier (saumon fumé et cru)
Salade de Homard bleu aux tomates confites, condiments asiatiques (sup. 8,00&euro)
Brochette de saint jacques à la mangue et vanille de Tahiti
Tarte fine de saint jacques à la fondue de poireaux
Les Huîtres chaudes au champagne (6 pièces)
Grosses Langoustines en habit de Kadaif,
Au jus de presse de crustacés (sup.8&euro)
Tournedos de bar à la fondue de poireaux et pommes ratte
Ballottine de lotte au basilic et bacon, émulsion fumé
Noisette de veau rôti au romarin, cannellonis au vert
Assortiment de fromages affinés par Maître Planchon
Crottin de Chavignol rôti sur poire et graine de cumin
Orchidée au chocolat Barry et cœur crème brûlée
Bûche de notre pâtissier au praliné noisette
Mignardises pour accompagner votre café
LE VIVIER
593 ROUTE DE ROUEN
80000 - AMIENS
Tél : 03 22 89 12 21
Fax : 03 22 45 27 36
Email : vivier.le@wanadoo.fr
Siret : 35044874200014
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