Carte des plats à emporter

Menu de réveillon
En traiteur

Menu gourmand
avec 1 entré froide 42 €

Menu gourmand
avec 1 entré chaude 46 €

Menu Dégustation avec 2 entrées
avec 2 entrées 54,00 €


POUR VOS BUFFETS,ARBRES DE NOËL,
REPAS DE FIN D’ANNEE

N’HESITEZ PAS A NOUS CONTACTER

N’hésitez pas à nous demander la carte des plats à emporter,
Plateaux de fruits de mer et crustacés en directe de Rungis


Marbré de foie gras de canard mi cuit aux pains d'épices (ou au naturel)

Assiette de fruits de mer ou l’assiette d’huîtres de saint Vaast

Tartare de Saumon du Vivier (saumon fumé et cru)

Salade de Homard bleu aux tomates confites, condiments
asiatiques (sup. 8,00€)

Ballodine de Lotte et Langoustine au basilic, au beurre Nantais

Tarte fine de saint jacques à la fondue de poireaux

Les Huîtres chaudes au champagne (6 pièces)

Nage de Langouste du Cap à l'Armoricaine (sup. 8,00€)

Tournedos de bar côtier en habit de Parme, lasage des Hortillons

Papillote de Cabillaud, à l'orange sur lit d'endive

Suprême de volaille de Bresse aux Morilles, pommes Maxim's

Assortiment de fromages affinés par Maître Planchon

Aumônière à la Fourme d'Ambert et poire

Toutifruitis exotiques, souvenir des Iles

Bûche de notre pâtissier chocolat Barry et Grand Marnier

Mignardises pour accompagner votre café

Les entrées

Terrine de foie gras au porto (100g)

Terrine de foie gras au saint-jacques fumés (100g)

Terrine de foie gras à l'anguille fumée et pommes (100g)

Saumon fumé par nos soins (100g)

Terrine de rouget barbet aux saveurs des hortillons (100g)

Pressé de raie aux agrumes (100g)

Tartare de saumons

Escabèche de rouget barbets

Salade de homard bleu aux tomates confites

Emincé de saumon et sandre, croustillant de caviar et raifort

Carpaccio de grosses langoustines au basilic et citron vert

14.50 €

15.00 €

15.00 €


6.50 €

10.00 €


10.00 €

14.00 €

11.50 €

28.00 €

27.00 €


20.50 €

 

Les Entrées Chaudes

Nage de homard bleu aux saveurs des bois

Coquilles saint-jacques en lutés (3 pièces)

Tarte fine de saint-jacques à la fondu de poireaux

Poupiettes de saint-jacques au saumon fumé

Croustillant de rouget barbet aux fruits rouges

Cassollette de latte sur lit de poireaux émulsion de foie gras

Huîtres chaudes aux champagnes (8 pièces)

Millesfeuilles de langoustines aux marilles

30.50 €

19.50 €

19.50 €

19.50 €

18.00 €

20.50 €


19.00 €

22.50 €

La mer est généreuse, mais elle est aussi capricieuse
Ne nous en veuillez pas si elle nous prive de certains produits

 

Les poissons

Paella de vivier (la portion)

Dos de bar de ligne de bonbons aux saveurs des bois

Dos de sandre rôti au beurre des coteaux de loire

Noix de saint-jacques dieppoise à votre convenance

Médaillons de lotte à la mangue, nouilles thai

Filet de saint pierre salé du jour en brandade de ratte et d'Ail d'Arleux

Turbo de nos côtes bretonnes grillé sauce hollandaise

Homard bleu à l'Armoricaine (500g)

La vrai bouillabaisse méditerranéenne

Noix de saint-jacques en habit de jambon de Parme, rissoto saffrané

18.50 €

28.00 €


19.50 €

20.50 €


19.50 €

22.00 €


36.00 €


52.00 €

26.00 €

20.50 €

 

Les viandes

Ballotine de volaille fermière aux queues de langoustines

Pièce de boeuf en croûte, sauce périgourdine

Carré d'agneau rôti au thym

Dinde fermière farci au parfum des bois (le kg)

Chapon de Bresse farci aux maurilles et truffes (le kg)

Longe de veau farcie aux morilles

Poêlée de ris de veau et langoustines, infusion des bois

17.50 €


29.00 €

19.00 €

24.00 €

77.00 €


22.00 €

25.00 €

 

De notre vivier

Tourteau normand        

Homard canadienne

Homard bleu

Langouste royale bretonne

13.00 €

9.00 €

14.00 €

20.00 €

Pièce de 300 à 400g

les 100g

les 100g

les 100g

Les crustacés peuvent être préparés Bellevue, à la Parisienne à l'Armoricaine ou prêt à griller

 

Nos plateaux de fruits de mer

"Prestige" avec crustacé cuit à la commande(3/4 pers)

"Géant (2/3 pers)"

"Vivier" (1/2 pers)

Assiette de fruits de mer

120.00 €


100.00 €

50.00 €

25.00 €

Nos plateaux sont garnis de: Langoustine, crevettes d'Afrique, crevettes roses, tourteau, bulots, amandes, praires, palourdes, moules d'Espagne, vernis, huîtres normandes fines petites, fines moyennes et spéciales moyennes

 

Nos coquillages et Fruits de Mer

Spéciale Gillardeau no2

Crevettes d'Afrique, les 9

Spéciales claire petites, les 6

Fines de claire moyennes, les 6

Spéciales claire moyennes, les 6

Huîtres plates moyennes, les 6

Langoustines les 100 g

18.00 €

18.00 €

10.50 €

14.00 €

13.50 €

24.00 €

8.00 €

Les desserts

Nos desserts à emporter (sur demande)

8.00 €

 

Marbré de foie gras de canard mi cuit aux pommes (ou au naturel)

Assiette de fruits de mer ou l’assiette d’huîtres de saint Vaast

Tartare de Saumon du Vivier (saumon fumé et cru)

Salade de Homard bleu aux tomates confites, condiments asiatiques (sup. 8,00€)

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Brochette de saint jacques à la mangue et vanille de Tahiti

Tarte fine de saint jacques à la fondue de poireaux

Les Huîtres chaudes au champagne (6 pièces)

Grosses Langoustines en habit de Kadaif,

Au jus de presse de crustacés (sup.8€)

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Tournedos de bar à la fondue de poireaux et pommes ratte

Ballottine de lotte au basilic et bacon, émulsion fumé

Noisette de veau rôti au romarin, cannellonis au vert

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Assortiment de fromages affinés par Maître Planchon

Crottin de Chavignol rôti sur poire et graine de cumin

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Orchidée au chocolat Barry et cœur crème brûlée

Bûche de notre pâtissier au praliné noisette

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Mignardises pour accompagner votre café