Buffet, restaurant, 80, Amiens: restaurants fruit de mer, bistrot, brasserie, Picardie, Somme

Millefeuille de Tourteaux à la coriandre et crêpes de Sarazin

Les grosses langoustines :
Le tartare, le carpaccio et le rouleau de printemps à la coriandre

Marbré de foie gras de canard mi-cuit au pain d'épices

Salade de homard bleu, et tomates longuement confites, condiments asiatique

Tartare de thon rouge, ratatouille croquante, sésame et wasabi

19.00 €

25.00 €

18.00 €

36.00 €

21.00 €

Palette d'huîtres
(3 fines, 3 spéciales N°1, 3 plates) selon arrivage

Assiette de fruits de mer
(4 spéciales petites, 1 fine de claire, 3 amandes, 3 palourdes, 3 moules d'Espagne, 1 praire, 4 petites crevettes roses, 1 crevette d'Afrique, bulots et crevettes grises)

Plateau du Vivier
(8 spéciales petites, 2 fines de claire, 6 amandes, 6 palourdes, 6 moules d'Espagne, 2 praires, 8 petites crevettes roses, 2 crevettes d'Afrique, 2 langoustines, 1 tourteau, bulots et crevettes grises)

Plateau géant
(20 spéciales petites, 8 fines de claire, 12 amandes, 12 palourdes, 16 moules d'Espagne, 4 praires, 20 petites crevettes roses, 6 crevettes d'Afrique, 6 langoustines, 1 tourteau, bulots et crevettes grises)

Plateau prestige
(20 spéciales petites, 8 fines de claire, 12 amandes, 12 palourdes, 16 moules d'Espagne, 6 praires, 20 petites crevettes roses, 8 crevettes d'Afrique, 8 langoustines, 1 tourteau, 1 homard canadien selon arrivage, bulots et crevettes grises)

28.00 €

26.00 €

55.00 €

106.00 €

140.00 €

Croustillant de rouget barbet aux fruits rouges

Salade de foie gras de canard poêlé aux langoustines et jus de veau

Huîtres chaudes d'Isigny rôties au champagne

Grosses langoustines rôties, chutney d’ananas et mangue, et vanille de Tahiti

Soupe de poisson de roche et ses condiments

23.00 €

27.00 €

22.00 €

24.00 €

15.00 €

Homard canadien - les 100 grammes

Homard bleu européen - les 100 grammes

Langouste royale bretonne - les 100 grammes (sur commande)

10.00 €

13.50 €

28.00 €

Rôti de lotte bretonne, bacon et basilic, émulsion fumé

Pavé de bar de ligne cuit à la vapeur, poêlée de morilles et asperges vertes

Saint Pierre poché façon bouillabaisse méditerranéenne et son aïoli

Dos de morue du jour rôti sur peau au sésame, lit de jeunes poireaux et citron confit

Sole meunière ou grillée (min. 450 g), délices de Prouzel écrasés à la fourchette

Blanc de Turbot rôti, soufflé de homard et pâtes fraîches safranées ou à votre convenance (poché ou grillé, sauce hollandaise)

Homard bleu à l'armoricaine (500 g environ)

Poêlée de ris de veau et langoustines, infusion de champignons des bois

26.00 €

36.00 €

34.00 €

22.00 €

35.00 €

39.00 €

57.00 €

34.00 €

Magret de canard rôti au miel et romarin, pommes sarladaises

Côte à de boeuf charolais ou de Salers selon arrivage, pommes frites au couteau (pour 2 pers.)

Plateau de fromages affinés de Julien Planchon

22.00 €

80.00 €

12.00 €

Isigny (Normandie)
(Charnue mais non laiteuse)
N°1 moyenne les 6

Spéciales Gillardeau (Charante-Maritime)
(originaire de Marennes Oléron, poussée en Normandie, et affinée de nouveau à Marennes)
N°2 moyenne les 6

Spéciales claires de St Vaast (Normandie) Médaille d'argent Paris 2003
(Charnue mais non laiteuse)
N°4 petites les 6

Plates (Bretagne) selon arrivage
00 belons moyennes les 6

Praires les 9 selon arrivage

Crevettes d'Afrique les 8

Tourteau (pièce)

Langoustine (les 100 grammes)

18.50 €

21.00 €

12.00 €

25.00 €

19.00 €

22.00 €

15.00 €

8.00 €

Palette d'huîtres
(3 fines, 3 spéciales N°1, 3 plates) selon arrivage

Assiette de fruits de mer
(4 spéciales petites, 1 fine de claire, 3 amandes, 3 palourdes, 3 moules d'Espagne, 1 praire, 4 petites crevettes roses, 1 crevette d'Afrique, bulots et crevettes grises)

Plateau du Vivier
(8 spéciales petites, 2 fines de claire, 6 amandes, 6 palourdes, 6 moules d'Espagne, 2 praires, 8 petites crevettes roses, 2 crevettes d'Afrique, 2 langoustines, 1 tourteau, bulots et crevettes grises)

Plateau géant
(20 spéciales petites, 8 fines de claire, 12 amandes, 12 palourdes, 16 moules d'Espagne, 4 praires, 20 petites crevettes roses, 6 crevettes d'Afrique, 6 langoustines, 1 tourteau, bulots et crevettes grises)

Plateau prestige
(20 spéciales petites, 8 fines de claire, 12 amandes, 12 palourdes, 16 moules d'Espagne, 6 praires, 20 petites crevettes roses, 8 crevettes d'Afrique, 8 langoustines, 1 tourteau, 1 homard canadien selon arrivage, bulots et crevettes grises)

28.00 €

26.00 €

55.00 €

106.00 €

140.00 €